このコロナ禍、買い物に行く回数を極力減らすようにしています。
まとめ買いして、冷蔵庫にある材料で献立を考えるのも楽しくなってきました。


ある時、冷凍の鮭とキャベツや大根などの残り野菜しかなかった事があり、北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」を思い出しました。蒸し煮が簡単なのでストウブのお鍋を使ってみました。
では早速ご紹介いたします。



残り野菜のちゃんちゃん焼き
（材料）2人分

・鮭切り身　　2枚
・キャベツ　　3枚分
・大根　　　　1/4本程
・人参　　　　1/2本
・バター　　小さじ1
・ニンニク　1片（チューブ、もしくはみじん切りにしておく）

・酒　　　　大さじ4
・みりん　　大さじ1
・砂糖　　　大さじ1
・味噌　　　大さじ2







（作り方）
・キャベツはざく切り、人参、大根は短冊切りにする
・調味料を混ぜ合わせる
・鍋にバター、ニンニクを入れて熱し、鮭を両面焼く
・３に１の野菜と２の調味料を入れ、弱火で10分程蒸し煮する



今回は大根や人参を使ったので蒸し煮時間が10分ですが、野菜によってはもっと早く仕上がります。甘辛い味噌味で鮭の脂身とバターのコクが加わり野菜もおいしく召し上がれます。






麺類とも相性がよいので、残ったらラーメンや焼きそばの具材などにしています。
是非お試しくださいね。


（Tamy）