すっかり寒くなりましたね。冬になると我が家ではシチューやグラタンのリクエストが多くなります。

忙しい時にはレトルトや市販のセットを利用する事もありますが、丁寧に作りたい時や、少量しか使わない時にはホワイトソースから作ります。

小麦粉を使うのでダマになるのが心配かもしれませんが、ちょっとしたコツでなめらかなソースが出来ます。このホワイトソースと一緒に野菜やお肉を混ぜてチーズをのせて焼くとグラタンの完成です。

では早速作ってみましょう！


材料（6皿分）
―ホワイトソース―
バター　　　　　50g
小麦粉　　　　　50g
牛乳　　　　　　500cc
塩　　　　　　　小さじ1
こしょう　　　　少々

鶏肉　　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　1個
ベーコン　　　　3枚
マカロニ　　　　150g
白ワイン　　　　100cc
とろけるチーズ　適量
塩こしょう　　　適量






ダマにならないコツは
1. 牛乳を温めてから入れる。
2. 牛乳を入れた後、泡だて器で混ぜる。

この２つに気を付けるとクリーミーなホワイトソースが出来ます。
気持ち固めに仕上げていますので牛乳で調節してください。


シンプルで優しい味わいですのでバターや小麦粉にこだわってもいいかもしれません。

残ったホワイトソースは冷凍保存が出来るので、基本のグラタンの他に豆腐とほうれん草のグラタンや、ジャガイモとベーコンのグラタン、ミートソースと重ねてラザニア、底にごはんを敷いてドリアなどにもつかえます。

大皿で焼いてパーティメニューで出しても盛り上がりますよ。熱々な冬のご馳走を楽しんでくださいね。

ワインを合わせるなら是非シャルドネで！


（Tamy）