ここ数年、夏になると無償に食べたくなる「台湾風まぜそば」。

汁なし麺にピリ辛のひき肉やニラ、小ネギなどの具材をかき混ぜて食べるスタイルです。 ラーメン屋にうどん屋、ファミレスやコンビニのメニューにもあるのですから凄い人気です。

台湾の料理なのかと思ったら、名古屋発祥のローカルフードなのですね。 名古屋のグルメとっても興味深いです！

台湾風まぜそばのお店は、都内や横浜にもありますが人気があるので行列店が多いようです。そして辛めの味付けなので親子連れには厳しい！そこで思い切って作ってみました。


（材料）2人分

中華麺（太麺）　2玉
豚ひき肉　　　　300ｇ
にら　　　　　　適量
小ネギ　　　　　適量
卵　　　　　　　2個

（ひき肉タレ）
醤油　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
豆板醤　　　　　　小さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1

（麺タレ）
麺つゆ　2倍濃縮　大さじ1
醤油　　　　　　　小さじ1
ごま油　　　　　　小さじ1

（トッピング具材）
鰹節粉　　　　　　適量
ピーナッツ　　　　適量
刻みのり　　　　　適量
花椒もしくは山椒　適量





麺は中華麺の太麺を使いましたが、うどんでもおいしそうです。これからの季節は、麺を茹でた後に冷水でしめて、冷たい混ぜそばもいいですね。花椒と砕いたピーナッツを入れるのがポイントです。

豆板醤を甜麺醤に変えて、花椒をかけなければ子供も食べやすい味になります。もっと辛くしてもいいですし、色々とアレンジを加えてお好みの味をみつけてください。

（Tamy）



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