寿司ネタとして、お刺身として人気の赤貝。 コリコリとした歯ごたえと独特の風味が人気ですが、なんと「肉」なのに「赤貝」のような味がすると言われている肉があるのがご存知でしょうか？ 言われている業界はジビエでお馴染み「猟師」界隈。 その「肉」とは「鹿」。 ただし鹿肉は鹿肉でも、ロースやモモでなく、 鹿の…