里芋の切り口に見られる赤い色の正体はカビ？…→ネット民「知らずに捨てていた」という声多数

2020/2/5 23:03

スーパーで買ってきた里芋を切ってみたら、中に赤やピンクの斑点があってビックリしたことがある人も多いのではないでしょうか？中には、カビだと思って捨ててしまう人もいるようです。

Twitterでは、こんなツイートが注目されています。

切り口が赤くなった里芋が食べられないor傷んでるなんて誰か言ったの？！？！
なんか売れないなぁとおもったら委託先のパートのおばちゃんに「カビでしょ？全部捨てるわよ」って言われて衝撃😵
赤くなってるのは酸素に触れたから抵抗するために抗酸化物質アントシアニン出してるのよ！健康な里芋よ！ pic.twitter.com/sDxXCfUZxL
— 小池菜摘｜いのちと、写真 (@natsumikoike) February 1, 2020

そのままたべてももちろん無害、白くしたければ米のとぎ汁で煮たら白くなるよ！
なんてこった！生きてるだけでゴミ扱いされた里芋が過去どれだけ居たんだろう😵いたたまれない😵
— 小池菜摘｜いのちと、写真 (@natsumikoike) 2020年2月1日

投稿者さんは「切り口が赤くなった里芋が食べられないor傷んでるなんて誰か言ったの？！？！」とツイートしています。なんか売れないなぁと思ったら委託先のパートのおばちゃんに「カビでしょ？全部捨てるわよ」って言われ、衝撃を受けたそう。

里芋の切り口が赤くなってるのは、酸素に触れたから抵抗するために抗酸化物質アントシアニン出しているためで、健康な里芋だそうです。

この投稿を見たTwitterユーザーからは、こんな声があがっています。

アントシアニンなんですね…初めて知りました。カビかも？…って思いながら構わず食べてました。←
— 池端彬@寒くなってきた… (@b16aZCZC) 2020年2月3日

クッソもったいない
いらねえなら全部俺にくれよ蒸して毎日食べるから
— 南沖尋定 (@whataerosa) 2020年2月3日

さといも可哀想…
赤いのがカビって、お風呂場かよ
料理したことないのかそのひと…
— 繭@小山田 (@harutaro0529) 2020年2月3日

切り口赤いの普通だと思ってた。表面が酸化しただけかなと思ってたからそこだけ切り落として普通に食べてました。あれカビてるなんて言う人いるんですね、そっちの方がびっくりです
— ゆきみ@学期中につき自ツイ控えめ (@Yukimi_Otsu) 2020年2月4日

私、何回か捨ててしまった覚えあります。スーパーにもこういう情報書いておいて欲しいです
でも食べたら調子悪くなったってクレーム来てしまうのかな？
— 純 jun (@olive_jun_) 2020年2月3日

教えてくれてありがとう！
知らずに捨てていた〜
勿体ない事してたんだ😥
— おたか (@7xHEg9cOA2umvJ3) 2020年2月4日

そうだったのですね。ちなみになんですが、外側は綺麗でも、皮を剥いて切ったときに、白い身のなかに赤い筋が入っているのも、同じことでしょうか？ジャガイモの芽のように気になってて。
— 景都 (@axl_morikawa) 2020年2月3日

痛んでるのかと思ってました。
なので、その部分だけ切り取って捨ててました。
ちがったんですね(^_^)
— さわがに (@gowest59) 2020年2月3日

りんごの切り口が茶色くなるのとか紅茶が赤いのと同じですよね。
— 🦐GLORIA (@somebodyssin) 2020年2月3日

正しい知識👍💗
ありがとうございます。赤いのって痛み？って勘違いしたままでした。
— tomo＊ﾟ*🍀 (@NtVoxy) 2020年2月4日

傷んでるかと思って買うとき避けてました。
知れてよかったです〜！
— しぇりお (@sherryisme6) 2020年2月4日

農家さんが食べられないものを出荷するわけないだろ。最良になるように計算して取って出荷してる、

ほんと無知ゆえはやめて欲しいですよね。
ぶどうもさやから粒が落ちてる！不良品だ！って返されることありますが、粒が取れる頃が1番甘いという事を知らないのかよ！っと驚愕しました。
— まっちょっちょ (@mattyottyo2) 2020年2月3日

思いのほか、「傷んでいる」あるいは「カビが生えている」だと思っていた人は多いようですね。知っていないとやっぱり痛みやカビだと思うのは仕方のないことかもしれません。こういう情報は重要ですね。

里芋の切り口に見られる赤い色の正体「抗酸化物質アントシアニン」とは、里芋に含まれている栄養素ポリフェノールの一種が酸化したもので、収穫してから時間が経った里芋によく見られるそう。なお、赤い斑点の部分はアクが強くて風味が落ちているという話もありますし、切り口全体が赤くなっているようなひどい場合は、鮮度がかなり低下しているそうです。

（いまトピ編集部：ヤタロー）