2021/11/25 10:14
レンコンは「水」ではなく「〇〇」にひたすと「シャキシャキ食感になる」有益な情報
食感が楽しめるれんこんですが、あのシャキシャキ食感をより味わうなら「酢水」を使うのがオススメなんだとか。れんこんのシャキシャキとした食感はペクチンと呼ばれる成分によるもので、酢につけることで分解されにくくなるそうで、れんこんに含まれるペクチンは加熱しても分解されにくい性質を持つので、調理した後もシャキシャキ食感を保つことができるとママテナが紹介しています。きんぴられんこんなどを作るときに試してみてくださいね。
編集者：いまトピ編集部
