牛カルビ、脂多すぎか「ふるさと納税で佐賀牛来たけど殆ど牛脂で…」が物議→ネット民「特上肉はこういうもの」「肉屋です。私が食べたいです」「普通に特上カルビで草」「私もこれでふるさと納税やめた」（2）

2024/8/6 23:59

歴30年の鉄板焼き職人です。
レス面倒くさいと思うので返信不要です。
これはA5ランクの佐賀牛ですが
僕のお店では同様のご意見
脂が多すぎるなどの感想頂いた為
フィレはA4、サーロインやイチボなどはA3よりのA4を使用しております。…
— こうのたかよし (@takataka091423) August 5, 2024

↑「歴30年の鉄板焼き職人」の方からアドバイス。A5ランクでは脂が多すぎるという声があったため、「サーロインやイチボなどはA3よりのA4を使用」とのこと。実はこれくらいのランクを最もおいしいと感じる人が多いのかも？

相当上質な牛脂だと思うので、脂多いとこはいっそのこと1cm角位に刻んで、ペミカンの材料にしてみるのはどうでしょう？少量で色々使えて、冷凍保存もきいて便利です。https://t.co/0cmAVhL0rH
— カレー工房ギャー (@curry_gyaaa) August 4, 2024

↑ペミカンの材料に、とのアドバイスも。これはナイスアイディア！

こういうお肉が来たときはガーリックライスにすると飛べます…

最初に肉をじっくり焼いて牛脂を出し、それでフライドガーリックを作って香りを出しご飯を炒めるのです…

味付けは塩、醤油、味の素、黒胡椒で、牛の脂ってこんなにうめえのかとビビります… https://t.co/xyegiIGgid pic.twitter.com/TYe74p4TWF
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) August 4, 2024

↑料理研究家・リュウジさんの引用RT。これは絶対うまいやつ！

味付けはこちら参考にしてくださいね、これだけサシのある肉だとバターは要らないので抜いてください

動画では牛脂を使ってますがそれもいりません

最初に肉を焼いた牛脂で炒めてくださいねhttps://t.co/JWXFuhXbld
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) August 4, 2024

↑さらに、レシピも連投。

レスくれた全ての人ありがとうございます。高級カルビ（特に佐賀牛）はこういうもの（このくらい脂の比率が高い）である、ということが正解のようです。無知ゆえに「殆ど牛脂」と発言してしまったことをお詫びします。プロの食肉業者さんや料理人さんのレスが滅茶参考になりました。感謝！
— Kanatoko (@kinyuka) August 4, 2024

↑ポスト主さんも、このようにコメント。A5ランクの和牛とは、こういうもの…ということですかね。

「ふるさと納税の佐賀牛がほとんど牛脂だった」炎上と和牛のランクについて解説しますhttps://t.co/ykqlIoVzs8
— 堀江貴文(Takafumi Horie、ホリエモン) (@takapon_jp) August 5, 2024

↑ホリエモンさんもこの件について動画を配信。なるほど…分かりやすいですね。畜産関係者の方も「堀江さんすごく詳しくてびっくりしました。すごいです」とコメントしています。

元画像の肉がA5ランク佐賀牛カルビであることはまちがいなく、好きな人からすればまさにありがたい返礼品。もし脂っこいものが苦手であれば、こうしたランクの高い和牛、カルビを避けるのが望ましく、赤身の部位を選ぶようにするのが正解かもしれませんね。