こんにちは、フレネシです。
ウクライナのパティシエ、Dinara Kaskoさんの
Instagramがアート～デザイン系のニュースサイト、「
UFUNK」で紹介され、話題となっています。
Dinara Kaskoさんが作るのは、まるで建造物のような緻密な幾何学的形状と洗練された質感のデザート。その美しすぎる造形に、世界中から絶賛のコメントが寄せられています。
↑赤い丸が積み重なったキューブ。
↑中はこのようになっているのだとか。
Cake "The pyramid with coconut ". Inside: sponge cake coconut, lime cremeux , crunchy layer with coconut, coconut mousse, compote coconut-mango-pineapple, lime creme brulee. . Фотография, как и само изделие, играет для меня важнейшую роль. Я делаю не только пирожное, мне важно сделать красивый кадр. Это как картина, в которой должна быть гармония, пропорции, подача, стиль. Для меня, как для дизайнера, это своего рода объект искусства. Зачастую я делаю очень много попыток, чтобы достичь желаемого результата. Не все и не всегда даётся легко. Пирожное "Пирамида". Внутри: бисквит кокосовый, лаймовое кремю, хрустящий слой с кокосом, кокосовый мусс, компоте кокос-манго-ананас, лаймовое крем-брюле.
Dinara Kaskoさん(@dinarakasko)が投稿した写真 -
↑ココナッツ味の円錐型ケーキ。
Cake "The pyramid with coconut " for #sogoodmagazine. Inside: sponge cake coconut, lime cremeux , crunchy layer with coconut, coconut mousse, compote coconut-mango-pineapple, lime creme brulee. . Пирожное "Пирамида" для журнала #sogoodmagazine. Внутри: бисквит кокосовый, лаймовое кремю, хрустящий слой с кокосом, кокосовый мусс, компоте кокос-манго-ананас, лаймовое крем-брюле.
Dinara Kaskoさん(@dinarakasko)が投稿した動画 -
↑蚊取り線香のようなパーツを乗せる工程が…折れそうに繊細！
Cake "The Bubbles with exotic fruit". You will find more my cakes with recipes in SoGood magazine. In my creations for SoGood I've used such geometric constructing principles as triangulation, the Voronoi diagram, biomimicry. Biomimicry is using the models, systems, and elements of nature, macro elements in general. It can be anything, fragmentation of expanding shells in spiral, herb structure, or the form that bubbles take. . Торт "The Bubbles with exotic fruit". В выпуске вы также увидите три рецепта и ещё 4 новых изделия. В моих разработках для журнала я использовала разные методы моделирования форм. Биомимикрия, триангуляция, и диаграмма Вороного. Биомимикрия, как и биоформизм берут вдохновение у природы. В данном случае я копирую природную форму или структуру для дизайнерских целей, создавая структуру пузырей. Этой идеей может быть что угодно: клетка, структура, цвет, раковина моллюска, пчелиные соты и тд. #callebaut #valrhona #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #cakevideo #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #glaze #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefsofinstagram #chefs #geometry #minimal #biomimicry #bubbles
Dinara Kaskoさん(@dinarakasko)が投稿した写真 -
↑白いバブルケーキ。
↑型は3Dプリンタで作られています。
↑暖色系のグラデーションが美しいチョコレートボンボン。
↑オレンジ色の発光体をタイルで包んだようなケーキ。
Composition "Coffee". My new shape and a new taste for me. I'm not a fan of coffee, but it's a wonderful cake! Inside: light coffee mousse with white chocolate, biscuit Sacher, crunchy layer of praline, dark chocolate and coffee grind grain, in the center thin layer of chocolate like bonbon and inside the liquid coffee with Baileys and cream, the scope of the coffee creme brulee. ------ Композиция "Кофе". Моя новая форма и новый для меня вкус. Я не поклонник кофе, но это пирожное вышло замечательным! Внутри: легкий кофейный мусс с белым шоколадом, бисквит Захер, хрустящий слой с пралине, черным шоколадом и молотыми зернами кофе, в центре пирожного конфета из тонкого слоя шоколада, внутри которой жидкий кофе с бейлисом и сливками, сфера кофейное крем-брюле. И вопрос: хочу провести мк и не могу придумать программу. Что было бы интересно? #chefstalk #gastroart #chocolatejewels #chocolate #cake #composition #sweetcomposition #пирожное #торт#харьковторт #харьков #cone #art #sweetart #chefsofinstagram
Dinara Kaskoさん(@dinarakasko)が投稿した写真 -
↑ずっと眺めていたいコーヒームース。
↑どことなく和菓子のモチーフにも通じるところがありそうな形状の桃のムース。
Mosaic cake. Colorful mousse with white chocolate, apricot-mango mousse, confit mango-passion fruit, sponge cake, shortcrust pastry. Торт-мозаика. Продолжаю эксперименты с геометрией. Разноцветный мусс с белым шоколадом, мангово-абрикосовый мусс, конфи манго-маракуйя, бисквит, песочное тесто. Торт для именинницы Ани и моей любимой преподавательницы Ирины Витальевны. Кто их знает, тот поймет, почему декор именно такой?? И еще, проголосуйте плиз у @stella_dominik мой квадратный белый тортик. Очень хочу выиграть фрукты. Спасибо??#cake #chefstalk #GastroArt #pastry #passionfruit #mango #выпечка #торт #красивыйторт #харьков #decor #манго #маракуйя #дизайн
Dinara Kaskoさん(@dinarakasko)が投稿した写真 -
↑モザイク柄のケーキ。
↑白と金の球体のケーキ。中はバナナとブラックチョコレート。
↑蛙の卵っぽいモチーフが気になってしまう白いケーキ。
Cake "Chocolate block" for #sogoodmagazine. Very tasty, beautiful textures, amazing Valrhona chocolate...One of my favorite cake! And my new silicone mold?? Inside: crunchy layer, sponge cake, cremeux, mousse Alpaco, mousse Biskelia. Торт "Шоколадный блок" для журнала So good.. magazine. Нереально вкусный, особенно когда внутри Valrhona Biskelia и Alpaco. Разные текстуры шоколада, гармоничный вкус, орехи и нежное кремю... Необычайный торт. Я им очень довольна. Ну и конечно ещё одна новая форма??на следующей неделе напишу подробно о заказе и продажах форм. Сделаю сегодня трансляцию в перископе из школы, где я сейчас на курсах, кому интересно - не пропустите?? #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#chocolate#valrhona#callebaut#
Dinara Kaskoさん(@dinarakasko)が投稿した写真 -
↑スペイン発の製菓業界専門誌、so goodマガジンのために作ったチョコレートケーキ。
One more creation for SoGood magazine. Cake "Lime-basil triangulation". Mousse lime-basil with Italian merengue, lime mousse-marshmallow, confit lime-basil, sponge cake, crunchy layer with almond. . This work with the article began in January. All ideas and forms was made by me in the winter????The idea was to use geometrical shapes, connect the patisserie and the architecture, and make unique creations for SoGood. The work consisted from 3D modeling, 3D printing and casting silicon. I used triangulation principle for this cake. . Ещё одна работа из серии "Геометрия" для журнала SoGood. Торт "Lime-basil triangulation". Внутри: мусс лайм-базилик с итальянской меренгой, лаймовый мусс-маршмеллоу, конфи лайм-базилик, бисквит, хрустящий слой с миндальными хлопьями. . Вообще, изначально я просто рисовала формы и не планировала их продавать, но все очень активно спрашивают??Этой формы не будет в массовой продаже. Если есть желающие купить/заказать отметьтесь в комментариях, чтоб я понимала количество интересующихся и обязательно напишите откуда вы. Я сделаю отдельный пост о моих формах, покажу их качество и запишу видео в процессе. Скажу сразу- цена высокая, делают все формы поштучно, долгий трудоёмкий процесс. И ещё я постоянно рисую новые формы, это бесконечно?? . Работу над статьёй я начала ещё в январе, все идеи были нарисованы и смоделированы мною ещё зимой????Основная тема моих работ соединение архитектуры и кондитерского искусства, моделирование и печать моделей, работа с силиконом. В данном случае я использую принцип триангуляции для создания трёхмерной поверхности. #red#architecture #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art#pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefsofinstagram #chefs #geometry #minimal#sogoodmagazine #instadessert #foodcreation #foodartchefs #theartofplaiting#beautifulcuisine
Dinara Kaskoさん(@dinarakasko)が投稿した写真 -
↑もう一つ、so goodマガジンのために考案したケーキ。
いかがでしたか？
私はこれらのケーキを見て、バウハウスの造形美術家、オスカー・シュレンマーのトリアディックバレエのようだと思いました。
（※画像はyoutubeより）
ケーキらしい装飾を一切まとわず、磨き上げた金属のような質感の球体や円柱などの幾何学的なモチーフは、トリアディックバレエのバレエらしからぬ衣装、バレエらしからぬロボットのような動きとも通じる異質な魅力を放っています。
（※画像はyoutubeより）
スプーンを手に取ることを忘れてずっと眺めてしまいそうなこれらのケーキ。どんな味か想像するだけでもワクワクしますね。
《関連コラム》
【超・閲覧注意】「えっ、君もアイツの仲間なの？」これなら飼ってみたいかもしれない、てんとう虫みたいな水玉ゴキブリ
「その砂、触りたすぎ…」砂の塊を切ったり押し潰したりする動画が快感と話題に
0s臭プンプンのラブ＆ピースでサイケすぎる毛糸のパンツが話題に
マジョリカマジョルカでかわいさ引き出される人続出！アノ有名人が激似と話題に
コレ欲しい！子供の夢を追求した海外のビニールプールがめちゃくちゃ楽しそう
コレ本当に食べられるの？アメリカ独立記念日のケーキが原色すぎる
日本のママが作る「巻き寿司」みたいなパンが海外で話題に
ケーブルとか束ねるだけが能じゃない、アレの未知なる可能性
ノルウェーでトランプ氏の髪が大量に見つかった！と話題に
食べる原石？めのう風スイーツが話題に
